Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

До гарячого чаю. Сливовий крамбл за 35 хвилин за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Коли хочеться смачної домашньої випічки, але ресурсу на довге замішування тіста та миття посуду опісля немає — готуйте крамбл! Це класичний британський різновид пирогів, які вже століттями залишається улюбленцем людей по всьому світу за його простоту та прекрасний смак.

Приготувавши сливовий крамбл за цим рецептом, ви отримаєте хрумку рум’яну крихту з горіхами, під шаром якої ховається соковита сливова начинка. Готуйте також пиріг зі сливами з газети The New York Times.

Зміст

Яку форму обрати

Ми випікали пиріг у роз’ємній формі, діаметром 24 см. Взагалі для крамбла найкраще підійдуть керамічні або скляні форми, в яких ви зможете подавати пиріг, відокремлюючи порційні шматочки просто у формі, без страху пошкодити її покриття або зруйнувати пиріг. З цієї ж причини не радимо використовувати форми із силікону.

Сорт слив має значення

Найкраще обирати доволі щільні тверді сливи, а сорт Угорка взагалі підійде ідеально. М’які ж, великі фрукти, які одразу починають текти при надрізанні, можуть зробити пиріг надто водянистим, а крихту відповідно менш хрумкою. Втім, крамбл сам по собі є доволі невимогливим різновидом пирога, тож якщо готуєте випічку суто для себе з підручних продуктів — згодяться і звичайні сливи, а для перестраховки їх можна посипати невеликою кількістю кукурудзяного крохмалю.

Як підготувати волоські горіхи

Не подрібнюйте волоські горіхи в пил, а натомість залиште їх у стані дрібної крихти. Найзручніше досягти потрібної структури звичайним ножем. Перед нарізанням горіхи можна трішки обсмажити на сухій пательні.

Вибір спецій

Для свого пирога ми обрали саме корицю та мускатний горіх, адже ці спеції ідеально поєднуються зі сливами та настроєм сезону. Втім, якщо не любите корицю — беріть ванільний цукор або додайте в тісто трохи цитрусової цедри. Вам також сподобається заливний пиріг зі сливами на сметані.

Як приготувати сливовий крамбл

Приготування 35 хв

Порції 6

Складність Easy

На 100 грам готової страви

315

Кілокалорії

5 г

Білки

19.8 г

Жири

29.5 г

Вуглеводи

2.7 г

Клітковина

19.2 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

300 г слив без кісточок

70 г пшеничного борошна

70 г холодного масла (з морозилки)

70 г цукру

70 г волоських горіхів

дрібка мускатного горіха

кориця до смаку

Сливовий крамбл: покроковий рецепт

Крок 1

Розігрійте духовку до 200 градусів. Тим часом помийте та просушіть 300 г слив, наріжте фрукти навпіл або на четверті, кісточку видаліть. Дно форми для випікання застеліть пергаментним папером та на нього викладіть сливи.

Крок 2

У мисці змішайте 70 г борошна, 70 г цукру, дрібку мускатного горіха та корицю до смаку. Додайте 70 г холодного масла, нарізаного кубиками, та перетріть усе пальцями до утворення крихти.

Крок 3

Додайте подрібнені горіхи та перемішайте. Не вимішуйте тісто надто довго, щоб масло не почало танути від тепла ваших рук — вам потрібна крихта, а не однорідне тісто.

Крок 4

Рівномірно розподіліть крихту поверх слив та поставте крамбл у розігріту до 200 градусів духовку на 20–25 хвилин, доки верхівка не підрум’яниться, а сливи не почнуть кипіти. Подавайте крамбл теплим із грецьким йогуртом, збитими вершками або ванільним морозивом.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо. Готувати смачно — це навичка, яку легко опанувати. Обирайте свій онлайн-курс від Євгена Клопотенка та готуйте впевнено щодня.